選用這 4 種殺菌劑作用 于小麥淀粉乳中，以菌落總數、大腸菌群、霉菌和 酵母為指標，探究其減少微生物污染的作用，篩選 出最適添加量，以期解決工業化生產小麥淀粉中面 臨的技術問題。YXQ-LB-50SII 型立式壓力蒸汽滅菌器，上海 博迅醫療生物儀器股份有限公司；HPX-II-150 型培 養箱，上海躍進醫療器械有限公司；JHT-DDC 型超 凈化工作臺，濟南空氣凈化消毒設備廠。隨著百宜殺菌劑添加量和作用時 間的不斷增加，各微生物指標均呈下降趨勢，當添 加量為 4.0% 時，各微生物指標檢測值均達到最低。 因此，小麥淀粉乳車間生產時添加 4.0% 百宜殺菌劑， 作用時間為 2 h 時效果最好，考慮百宜殺菌劑屬于聚 合物，不建議與其他殺菌劑配合使用。

    菌素在小麥淀粉生產過程中對大腸菌群的殺菌效果 不佳，不建議在生產中使用。穩定性過氧化氫、百 宜殺菌劑和二氧化氯殺菌劑最佳殺菌條件分別為添 加量 10.0%、4.0% 和 7.2 mg·L-1 ，均為作用 2 h。綜 合比較 4 種殺菌劑的殺菌效果，生產小麥淀粉時建 議優先選擇穩定性過氧化氫，殺菌效果最佳。